第５章 メニューとサービスの開発
メニューの最終試作とユーモラスな実験
キッチンでは、夏子とスタッフがメニューの最終試作に取り組んでいた。あき子とふゆ子も手伝いに加わる。
「ねぇ、お母さん。このスパイス全部入れたらどうなるかな？」とふゆ子が興味津々に手元の瓶を見つめる。
「それはやめた方がいいわ。カフェじゃなくて爆発物実験場になっちゃう！」と夏子が笑いながら答える。
春男は、生成AIを使って最後の調整を進めることにした。
プロンプト:
「エチオピアコーヒーと和菓子のペアリングについて、顧客の印象を最大化するためのアプローチを提案してください。」
生成AIの回答:
味の対比を活用: コーヒーの苦味に、抹茶クリームの甘さを組み合わせる。
見た目のインパクト: 食用花や金箔を使った美しい盛り付け。
ストーリーを提供: ペアリングの背景に、エチオピアと日本の文化交流を語る要素を加える。
試作の末、抹茶クリームを使ったエチオピア風ハニーパンケーキが完成。家族みんなで試食すると、あき子が目を輝かせて一言。
「これ、インスタ映えする！写真撮って投稿しよう！」
家族全員でスマホを構え、気づけばSNS投稿合戦が始まっていた。
QSC（品質、サービス、清潔さ）の導入
春男は、カフェの体験を最大限に高めるため、QSCフレームワークを家族とスタッフに説明した。
「QSCって何？」とふゆ子が首をかしげる。
「簡単に言うと、Quality（品質）、Service（サービス）、Cleanliness（清潔さ）のことだよ」と春男。
「例えば、出すコーヒーは最高の味で、接客は丁寧で、店はピカピカにするってことね！」とあき子が理解を示す。
春男は生成AIに、具体的なQSCの指導プランを作らせることにした。
プロンプト:
「カフェスタッフ向けに、QSCを徹底するための具体的なトレーニング内容を提案してください。」
生成AIの回答:
品質（Quality）:
コーヒー抽出の時間と温度を一定に保つ練習。
食材の鮮度チェックリストを作成。
サービス（Service）:
顧客が喜ぶ挨拶の練習（例：「エチオピアへようこそ！」）。
クレーム対応シミュレーション。
清潔さ（Cleanliness）:
毎日の清掃ルーティンを作成。
週次で衛生チェックを実施。
スタッフたちは「エチオピアへようこそ！」を何度も練習し、笑いが絶えないトレーニング時間となった。
オープン初日の準備
オープン日を目前に控え、家族とスタッフ全員が店内で最後の打ち合わせをしていた。
「お父さん、コーヒーセレモニーの説明、ちゃんと覚えたの？」とあき子が厳しい顔。
「もちろんだとも！」と自信満々の春男。「豆を焙煎して、香りを楽しみ、友情を深める時間だろう？」
「でも、お父さん、それ間違えて『友情を深める』の部分を『財布を深める』って言ってたよ！」とふゆ子が笑いをこらえきれない。
「それは言い直さないとダメだな！」と春男も苦笑い。
その後、春男は生成AIにオープン初日における注意点を尋ねた。
プロンプト:
「カフェのオープン初日に注意すべきポイントを教えてください。」
生成AIの回答:
顧客の第一印象を意識:
笑顔と丁寧な対応で迎える。
開店後1時間は全スタッフが配置について顧客対応に集中。
トラブル対策:
注文ミスが起きた場合の対応方法を明確に。
予備の食材や飲料を十分に準備。
フィードバックの収集:
オープン初日の来店者にアンケートを依頼。
後日対応するための改善点をメモ。
オープン前夜
オープンを翌日に控えた夜、春男は家族とスタッフに向けて話した。
「ここまで来られたのは、みんなのおかげだ。本当にありがとう！明日は、エチオピアと日本をつなぐ新しい一歩だ。一緒に成功させよう！」
あき子とふゆ子は「成功したら、お客さんと一緒に写真撮るね！」と嬉しそう。
夏子は静かに笑い、「たくさんの人にこのカフェを楽しんでもらえるように、私たちも楽しみましょう！」
次の展開（第6章: カフェのオープン）
オープン初日のストーリー: 緊張と感動の瞬間を描く。
顧客の反応と改善点: 初期トラブルや成功体験を共有。
家族の絆の深まり: カフェを通じた新たな目標が浮かび上がる。
家族と生成AIの力を活かして、カフェはついにオープンの瞬間を迎える。次章では、開店初日のエピソードをユーモアと学びを交えながら描いていく。